速读筷子

书蕴

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      筷子，古称《箸》，它是当今世界上公认的独特餐具，对使用刀叉的欧美人士来说，学会用筷箸确有一定的难度，可一旦能熟练地操纵这两根小玩意，使用起来却是灵巧无比，所以西方有学者赞扬筷箸是吉老的东方文明代表，是华夏民族聪明和智慧的结晶。

      我国是筷箸的发源地，用箸进餐历史悠久。古籍  以《韩非子·喻老》载：「昔者纣为象箸而箕子怖。」司马迁在《史记·宗微子世家》亦云「纣为象箸，箕子叹曰：彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始，不可振也。」这虽是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述，但却从象牙筷所引起的宫廷事件中，为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。纣为商代末朝的君主，以此推算，我国公元前1144年前後，也就是说我国在三千一百多年前已出现了精制的象牙箸。

       我国东北有一则民间传说，相传大禹在治理水患时三过家门而不入，都在野外进餐，有时时间紧迫，等兽肉刚烧开锅就急欲进食，然後开拔赶路。但汤水沸滚无法下手，就折树枝夹肉或粉粢(米饭)食之，这就是筷箸最初的雏形。传说虽非正史，但因熟食烫手，筷箸因运而生，这是合乎人类生活发展规律的。

      据说银筷子可以鉴别菜肴是否有毒。祖国各地不同地区出产的筷子，有不同的特色，从制作的工艺来看，虽然原料不同，但都要经过十几道工序，如有的要锯料、脱水、雕刻、光漆、磨亮、彩绘、锉头、烫火、镶头、烤腊等，并讲究精心取材，尽心裁料，细心制作。

       四川宜宾的楠竹筷，其特点是在筷子顶端雕有一只狮子，口含转动灵活的竹“球”，小巧玲珑，生动可爱。此外，还有带铃铛、眼会动的狮筷；镂空雕和浮雕的龙抱柱筷；彩云龙凤筷等。

      浙江杭州的名产天竺筷，是用天竺山上的竹为原料，精心加工出天竺筷。每逢香节，灵隐寺的香客、游人云集，争相购买天竺筷，说是从佛地带回家的筷子，能为全家人“增口福”。

       福建福州的漆筷，以花色新颖，色调瑰丽吸引人。这种筷子的下圆上方，有传统的印花，贴花、套花、双影等，筷头上有寓意美好吉祥的福禄寿禧、梅兰菊竹、祖国名胜等图案，浓淡相映，花纹清晰，别具一格。

      筷子的特点是“不变应万变”，料想方的扁的，长的短的，硬的软的，统统可以一夹就起来，确实神奇。这一直很让中国人骄傲，并将其视作先进的象征。

      著名的物理学家、诺贝尔物理奖获得者李政道博士，在接受一位日本记者采访时，也有一段很精辟的论述：“中华民族是个优秀民族，中国人早在春秋战国时期就使用了筷子。如此简单的两根东西，却是高妙绝伦地运用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事它几乎都能做，而且不怕高温与寒冷。真是高明极了！”