^V^ 学做几道可口的菜 ^V^

槐荫夜话

  ~~ 恭祝小鬼论坛的朋友新春愉快 ~~

   给论坛里所有的哥哥、妹妹拜年了！~ 祝大家新春愉快、事业有成、合家幸

福。。。值此新春佳节，特奉送几道可口菜肴给你们，也祝你们牙好、胃口好、

心情爽、身体棒！~

咖喱酱排骨

原 料:

带骨猪里脊肉500克

净荸荠80克

番茄酱60克

咖喱酱,芝麻酱各1克

橘汁4克

制 法:

将猪里脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背横直捶打3遍,切成带骨肉条,荸荠切片;

番茄酱,咖喱酱,芝麻酱,味精,上汤,橘汁等调料调成醉汁;

将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出,倒入醉汁装盘即成.

槐荫夜话

石锅拌饭

原料：熟米饭、鸡蛋、优质生牛肉、心里美萝卜、生菜、香菇、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、西葫芦、金针菇、熟牛肉、松子

调料：石锅饭酱

做法：

1、将全部蔬菜洗净、切成丝，生、熟牛肉也切丝，待用。

2、把铁锅放在火上烧烫，放入熟米饭，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，最后放生菜丝，打1个鸡蛋，撒少许松子仁碎。

3、将饭、菜、肉、蛋趁铁锅热时拌匀，即可食用。

制作时间：20分钟

瘦身原理：减肥期间，最让人担忧的就是，由于控制饮食而导致营养不良。这款饭、菜、肉、蛋齐全的拌饭，营养丰富多样，只需配上蔬菜汤或海鲜汤，就是一套让人满意的减肥营养餐。

（PS：想减肥的朋友一定不容错过哈``）

槐荫夜话

莲藕鸡块

备料：1、白鸡1500克、莲藕70克、白酒9克、高汤1000克、鲜姜片5克；
　　 2、味精5克、精盐10克、香菇10克。
　　做法：1、将宰洗干净的鸡用沸水焯一下，取出剁成3＊4厘米大的块，切段；
　　 2、鸡块放砂锅内，加入香菇、姜片、高汤、白酒、精盐，烧沸后，文火炖2小时，出锅前10分钟放入莲藕，上桌前放入味精即成。

槐荫夜话

糖醋排骨

1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

雨軒

酸菜鱼


原料:草鱼2斤半、鸡蛋一个、盐、黄酒、辣椒、酸菜、
     胡椒粉、花椒粉、味精

做法：

1、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段

2、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感
   觉到鱼骨的位置,及时调整刀的方向

3、鱼头切下，然后对切，鱼肉开片，使鱼骨肉分离

4、把片下来的鱼肉横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀
   逐一片下，鱼片厚度均匀

5、取一个鸡蛋左右手倒一倒， 留出蛋清备用

6、鱼骨切成段和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及黄酒
   搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，放置15分钟左右

7、将酸菜切碎

8、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水烧开

9、先放入鱼头和鱼骨， 小火炖煮6、7分钟

10、再下入其他的鱼片，大火2、3分钟

11、放入盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒和味精

12、然后出锅就行啦

雨軒

酸菜魚

槐荫夜话

雨軒  在 2006-2-3 09:19 发表:

酸菜魚

雨轩妹妹：是四川人还是湖北人呀?偶也喜欢酸菜鱼，滑嫩、爽口~~

[ Last edited by 槐荫夜话 on 2006-2-4 at 16:02 ]

雨軒

不是四川也不是湖北,

我是重慶人!

:)

槐荫夜话

重庆：好地方哟 ~~ 偶发的图片升级后都不见了: (