风味独特的美粥

尘起缘飞

百合红薯粥


原料：百合、红薯、青豆、大米、冰糖
做法：
1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。

特点：色泽艳丽，味美香醇。

尘起缘飞

保健花粥

基本特点 舒肝开胃、活血、通便、利水、活血调经、化瘀止痛
基本材料 梅花5—7朵,桃花5朵，季花3朵

1、梅花粥

取白梅花5—7朵，掰下花瓣，用清水洗净待用。将100克粳米洗净放入锅中，加入白梅花、适量白糖，略煮即成。

此粥能舒肝开胃。适用于肝胃气痛、郁闷不舒、食欲不振、头目昏痛、神经官能症等，是开胃散郁常用之品。

2、桃花粥

取桃花5朵，择洗干净，晾干研末；取粳米100克淘洗干净后入锅，放清水煮成粥时，加入桃花末、适量蜂蜜，再略煮即成。

此粥能活血、通便、利水。

3、月季花粥

取月季花3朵，脱瓣，用清水洗净，切细，将100克粳米淘洗干净，放入清水，煮成粥时，加入月季花、红糖100克，再略煮即成。

此粥能活血调经、化瘀止痛。

尘起缘飞

火腿玉米粥



[原料/调料]
玉米 1条
香菇 2朵
火腿 2片
白饭 1碗
红萝蔔丁 1/4杯
葱花 少许

高汤 4杯
盐 2小匙
糖 1/4大匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 2小匙

[制作流程]
(1)玉米洗净后削成玉米粒备用；香菇以温水泡软后洗净，切丁备用；火腿片也切小丁备用。
(2)先将白饭倒入高汤内，开大火，等水开后转小火，一边搅拌，熬到白饭成浓稠状，约需15分钟。
(3)再加入红萝蔔丁、玉米粒、香菇丁、火腿丁、盐、糖及白胡椒粉，熬煮至材料熟透，再淋上香油，最后撒上少许葱花，一碗富有夏日气氛的火腿玉米粥就完成了。

尘起缘飞

水果粥



[原料/调料]
材料Ａ：白饭 1碗
材料Ｂ：水蜜桃 1/2个
苹果 1/4个
小黄瓜丁 少许
红萝蔔丁 少许
虾仁 5尾

调味料Ａ：盐 1小匙
糖 1/2大匙
奶油球 2个
调味料Ｂ：水 3杯

[制作流程]
(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。
(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。
(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。

水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。

尘起缘飞

梅干莲子粥



[原料/调料]
白饭 1/2碗
水 5杯
莲子 1/2杯
梅子 12颗
蛋 1个

冰糖 1大匙
兰姆酒 2大匙

[制作流程]
(1)先将白饭放入锅中煮约20分钟成粥状，再放入材料莲子、梅子改中小火煮5分钟至莲子变软。
(2)再将蛋打散，依顺时针方向淋入锅中，约10秒后用汤杓拌动，随即加入兰姆酒及冰糖即可起锅食用。

这道梅干莲子粥可以煮好后冰在冰箱里当冰品吃也很可口。

尘起缘飞

笋丝肉粥

原料/调料]
材料Ａ：笋丝 1杯
肉丝 1/3杯
红萝蔔丝 1/3杯
香菇丝 1/3杯
虾米 2大匙(先泡过备用)
米 1杯
水 8杯
材料Ｂ：红葱头(油炸过) 2大匙
芹菜末 2大匙

盐 2小匙
糖 1/3大匙
柴鱼味精 1/3大匙
白胡椒粉 1/3大匙
香油 1/2大匙

[制作流程]
(1)将米洗净沥干后，倒入内锅中，加入水8杯及其他所有材料Ａ，并加入调味料，搅拌均匀后加热煮沸，改中小火续煮15分钟，加盖后熄火。
(2)将内锅放入焖烧锅中，盖上外盖，焖约2～3小时后，打开加入材料Ｂ搅拌均匀，即可盛起食用。

尘起缘飞

干贝粥

贝是有名的八珍之一，偶特别偏爱。它味极鲜美，容易保存，发制方便，可以作成种类繁多的名肴。消暑、凉血、解毒，富含蛋白质，是减肥美容良品。


做法：
干贝可以用酒、水泡发。但今天介绍的是黔、桂地区民间做法。

1，将干贝二、三大粒，用刀背敲成细丝。


油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色，加少许黄酒后出锅备用。


3，瓦罐内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲，不断搅拌，待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。

4，盛粥在碗，加入少许葱花、盐，滴入几滴香油即成美肴。

干贝粥内可加入白萝卜、或海米、或海带、或皮蛋、或鸡丝、或肉糜、或蟹黄、或红枣.....等等，作成五花八门的干贝粥，就可以尽情享受！

尘起缘飞

皮蛋瘦肉粥

原料：瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干

　　步骤：1.瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用；

　　2.将洗净的大米放入高压锅，注意二两米配2000至2500毫升水；

　　3.点火，高压锅盖好，不盖限压阀；

　　4.高压锅上汽，关小火，打开锅盖，放入瘦肉丁，盖好锅盖后大火，上汽后不加限压阀小火30分钟；

　　5.打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切)，适量的盐和鸡精；

　　6.大火，加限压阀，大滋汽后关掉火；

　　7.15分钟后打开锅盖，捞出松花蛋，凉水泡后切丁然后放入粥内；

　　8.顺时针搅拌5分钟；

　　特点：异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型

　　关键点：水米比例一定要足够大，水开(上汽)后放肉，松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥)，顺时针搅拌

尘起缘飞

杏仁粥

基本特点 止咳平喘
基本材料 去皮甜杏仁10,50克粳米
制作：

将去皮甜杏仁10克研成泥状加入到淘洗干净的50克粳米中，加入适量水煮沸，再以慢火煮烂即可。

用法：

宜温热时服食，日服2次，可作早晚餐。

功效：

具有止咳平喘之功效。健康人易可常食以强身健体，预防疾病。

尘起缘飞

板栗粥

基本特点 补肾益气、强腰膝、厚肠胃，适用春季脾虚腹泻、肾虚痛，腿脚无力等症，中老年人常食用健康延寿
基本材料 板栗100克,糯米100克,生姜10克,少许盐

制作：

板栗100克去皮，切碎粒与淘好的糯米100克，加拍碎的生姜10克煮米烂汤稠，加少许盐，温热服食。

效用：

补肾益气、强腰膝、厚肠胃，适用春季脾虚腹泻、肾虚痛，腿脚无力等症，中老年人常食用健康延寿。