婴儿菜谱

尘起缘飞

西红柿汁
主料：西红柿500克，白糖100克。

辅料：温开水350克。

制法：1、 将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。

特点：酸甜适口，营养丰富。

制作关键：要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿∈秤谩?



胡萝卜汤
主料：胡萝卜500克，白糖50克。

辅料：清水500克。

制法：1、将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。
　　　2、用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。

特点：味略甜，营养丰富。

制作关键：要选用新鲜的胡萝卜做原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。


菜水

主料：菠菜(油菜、白菜均可)500克。

辅料：精盐8克，清水500克。

制法：1、 将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。
　　　2、 将钢精锅放在火上，加上清水，碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。

特点：用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。

制作关键：要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜适宜4～5个月的婴儿食用。

佳桐重

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2008anran

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尘起缘飞

鸡肝末
主料：鸡肝150克。

辅料：鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。

制法：1、 将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。
　　　2、 将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。

特点：味甜咸，营养极为丰富。

制作关键：鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末，做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。

尘起缘飞

鸡蛋羹
主料：鸡蛋10个。

辅料：精盐5克，香油2克，温开水1公斤。

制法：1、 将鸡蛋打入盆内，加入温开水、精盐调匀待用。
　　　2、 锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸至成凝固状（似豆腐脑状）即熟，出锅后滴入香油，即可食用。

特点：软嫩，味美，营养丰富。

制作关键：鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然蛋液搅不匀，蒸熟蛋羹易沉淀，沾盆底。还要注意加凉开水或温开水，千万不能加凉水，否则蒸熟的蛋羹易起蜂窝。此菜适宜8个月的婴儿食用。



什锦蛋羹

主料：鸡蛋10个，海米25克，番茄(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。

辅料：香油3克，水淀粉15克，精盐8克。

制法：1、 将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
　　　2、 锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。
　　　3、 炒锅内放入1.5公斤清水， 水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。

特点：色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

制作关键：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火，蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时芡浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。



蛋黄羹

主料：煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。

辅料：精盐3克。

制法：1、 将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。
　　　2、将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。

特点：软嫩，鲜香。

制作关键：蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。 此菜适宜3个月以上的婴儿食用。